綠茶是沒有經過發酵的茶，含有的兒茶素最多，咖啡因最少；部分發酵茶如包種茶和烏龍茶，兒茶素含量次之；紅茶之類的全發酵茶，兒茶素最少，但咖啡因最多。
就目前的研究結果來看，綠茶的養生保健效果較好，可預防與對抗胃癌、胰臟癌、攝護腺癌、膀胱癌等多種癌症。臨床調查也顯示，每天喝2杯綠茶以上的人，比每周喝不到3杯的人，發生識別功能障礙等老年失智症的傾向要小得多。
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烏龍茶去油解膩，因為它有分解三酸甘油酯和抑制膽固醇的作用。國外一項研究也發現，長期喝烏龍茶可以防治老人聽力退化。另外，烏龍茶的萃取物，能對乳癌細胞發揮抑制生長功能，並導致癌細胞的DNA凋亡。
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有研究報告指出，一杯紅茶竟然含有6顆蘋果的抗氧化成分，每天喝杯紅茶的人，發生腦血栓及腦血管阻塞的機率，降低了21％左右。尤其紅茶的單寧酸特別多，所以降膽固醇和血糖的功效卓著。但要切記一點，不能加糖和奶精。
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茶作為生活中一種常見的飲品，解渴又養生。但喝茶的時間、方式不對，不僅發揮不了保健作用，還會導致胃寒腹瀉、失眠等病症產生。
早上喝紅茶：吃過早餐再飲用ㄏ比較好，因為紅茶含較多的咖啡因，空腹喝會導致心慌、尿頻等不良反應。時間久了，還會影響人體吸收維生素B群。
下午喝青茶或綠茶：人體在中午時分肝火旺盛，下午3點左右喝一杯青茶或綠茶，可以清肝膽熱，化解肝臟毒素。
晚餐後喝黑茶：很多人晚上不敢喝茶，因為怕太興奮睡不著覺，影響睡眠品質。其實，用完晚餐後1∼2個小時，可以喝一杯黑茶促進消化，更可提升人體修補和恢復免疫系統的功能。
需要注意的是，飯前飲茶容易稀釋胃酸，妨礙消化吸收；飯後不宜馬上喝茶，因為食物還在胃裡，一樣會消化不良；且茶中所含有的茶鹼和單寧酸，會造成蛋白質變性，抑制胃液的分泌。
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另外，不宜太晚喝茶。如果所喝的茶，量不會過多，大約在2到3個小時之後，咖啡因的作用就會消失，換句話說，如果在睡前1個小時內才喝茶，對於咖啡因耐受度不高的人來說，就有可能會影響到睡眠。
茶的沖泡時間不宜過久。茶的沖泡時間過長，等於是將茶葉中的單寧酸、兒茶素、咖啡因等物質濃縮好幾倍，這些物質可能會讓某些人產生心悸的情況，而且，它們都含有鉀離子，腎臟代謝功能不好的人要注意。
茶的沖泡次數不宜過多。根據有關單位的測試指出，第一遍沖泡的茶，會析出有效成分80∼90％，第二遍之後就開始遞減。因此，茶葉一般在沖泡3至4次以後，就要換新的了。
1. 自古有「不飲空心茶」之說，「空心」即「空腹」，空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，導致胃液被稀釋，降低胃的消化功能。
2. 過燙的茶對於人的咽喉、食道和胃具有較強的刺激性。長期飲用燙茶，容易引起這些器官的病變。
3.《本草求真》：「茶但熱服則宜，冷服聚痰」。中醫認為，溫茶和熱茶具有使人神思爽暢、耳聰目明的作用，而冷茶對於人的身體有滯寒、聚痰的副作用。
4. 炎熱的夏天喝一杯冰茶，清涼消暑又解渴，不過，仍然要節制，因為喝多了對腸胃道刺激太大，會影響消化功能。再者，茶本身性質微寒，又再冰飲，對體質虛寒的人雙重不利。